淡奶油里夾著芋泥凍的香甜
降低了奶油內(nèi)餡的油膩感
三層極致口感
好吃到轉(zhuǎn)圈圈??！
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各種網(wǎng)紅糕點(diǎn)鋪
甚至是便利店
幾乎每家都會推出芋泥產(chǎn)品
更別說飲品店的芋泥系列
似乎只要加入芋泥
就能賺足一波眼球
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而且這股芋泥風(fēng)
始終保持著熱度
和其他曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅元素相比
芋泥絲毫沒有走下坡的趨勢
各大社交平臺
芋泥依舊是美食愛好者熱議的話題
制作簡單、口感豐富
也是很多人愛上芋泥產(chǎn)品的原因
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蛋糕卷是甜品店絕不會錯過的熱門
芋泥與奶油混合制成芋泥奶油夾餡
被卷入厚實(shí)的蛋糕胚中
一口下去滿嘴的芋泥
在口腔中蔓延
為了更有賣點(diǎn)
在蛋糕卷中加入奶凍
粉糯的芋泥中出現(xiàn)一口清淡Q彈
層次感立刻被提升
芋泥奶凍蛋糕卷 / 配方
芋泥奶凍：
芋頭100g，紫薯20g，淡奶油15g
牛奶15g，糖25g
吉利丁片5g，牛奶100g
蛋糕卷：
雞蛋5個，牛奶50g，白砂糖50g
玉米油50g，低筋面粉50g
紫薯粉10g，檸檬汁幾滴
紫色食用色素適量
奶油夾陷：
250奶油，19g糖
步驟：制作教程
[ 奶凍部分 ：
① 把芋頭和紫薯切塊蒸熟，再倒入牛奶15g，糖和淡奶油攪打成芋泥。
② 再倒入牛奶、泡軟的吉利丁片攪拌均勻。
③ 倒入模具中冷藏4小時左右。
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[蛋糕部分 ：
① 玉米油加入紫薯粉攪拌融化（怕不夠紫可以加少許食用色素）。
② 加入牛奶攪拌到充分乳化。
③ 篩入低粉攪拌均勻。
④ 蛋清蛋黃分離，蛋黃加入紫薯糊攪拌均勻。
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⑤ 蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發(fā)蛋清，蛋清呈小彎鉤狀態(tài)。
⑥ 取1/3蛋白跟蛋黃糊混合均勻后，再倒回蛋白糊中攪拌均勻。
⑦ 倒入墊好油紙的烤盤中抹平，預(yù)熱烤箱170度17分。
⑧ 桌面墊一張油紙，出烤箱后立刻取出倒扣，趁熱撕去油紙，再翻轉(zhuǎn)過來撕去油紙。
⑨ 打發(fā)好的奶油涂在蛋糕上，中間夾奶凍，卷起來，冷藏2個小時卷起來即可。
