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深圳南山學(xué)做蛋糕培訓學(xué)校

深圳南山學(xué)做蛋糕培訓學(xué)校,擺放在冷藏庫10個(gè)小時(shí),藉由熟成的作用將小麥的甜味拉提出來(lái)。隔天再正式進(jìn)入主面團的操作。除了奶油之外的材料,其他全部以螺旋型攪拌機用低速攪拌5分鐘,接著(zhù)再以2速進(jìn)行30秒鐘。放進(jìn)奶油之后,恢復到以低速攪拌5分鐘,然后換成2速30秒鐘。攪拌完成后的溫度在26℃。